Lentejas estofadas con pimientos, tomate y romero

 

Lentejas para el menú de la semana 

¡Esta es una excelente opción en tu menú semanal! Esta rica combinación de lentejas estofadas con pimientos, tomate y romero no solo es deliciosa sino que también es saludable. ¡Sin gluten y muy nutritiva!

zonas azules o Blue Zones

Esta receta está inspirada en la serie de Netflix, Blue Zones o Zonas Azules, un documental sobre las áreas del mundo donde las personas viven vidas considerablemente más largas. 

La mayoría de los residentes de las zonas azules llevan una alimentación que se compone en un 95% de alimentos vegetales. Esta dieta típica de las zonas azules es abundante en verduras, legumbres como frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos, así como en cereales integrales y frutos secos.

Las cinco zonas azules se encuentran en:

• Cerdeña, Italia.
• Nicoya, Costa Rica.
• Icaria, Grecia.
• Okinawa, Japón.
• Loma Linda, California.

Puedes leer más sobre las Zonas Azules en su página web.

Deliciosa combinación de lentejas y verduras 

Te invito a probar este delicioso guiso lleno de sabor. Su textura suave de las lentejas combina perfectamente con los jugosos pimientos, el tomate y el sutil aroma del romero.

Hacer este plato no llevará mucho tiempo y te permitirá disfrutar de una comida nutritiva para toda tu familia. 

Lentejas estofadas con pimientos, tomate y romero

Para 6-8 personas

Ingredientes

• 3-4 tazas de lentejas cocidas
• 2 cebollas blancas o rojas
• 5 dientes de ajos picados finamente
• 1 rama de romero fresca o 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 pimiento picado finamente, sin semillas
• 4 cucharadas de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 taza de salsa de tomate (pasatta de tomate)
• 1 taza de agua o caldo
• Pizca de azúcar rubia
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla mediana, a fuego medio, sofreír la cebolla, ajo y romero en aceite de oliva, lo suficiente que cubra el fondo de la olla, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Retirar la rama de romero, condimentar con sal y pimienta.
2. Agregar el pimiento, cocinar hasta que este suave. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.
3. Incorporar la pasta de tomate, salsa de tomate, lentejas y el agua. Mezclar bien, dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinar semi tapado por 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
4. Servir con ensalada, arroz, papas, o lo que más te guste.
5. Se conserva en la refrigeradora por 3 dias y en el congelador por 3 meses.

Ahora que sabes como preparar esta maravillosa menestra, es momento de invitar a tu familia y disfrutar de esta obra maestra. Puedes servir la menestra como un plato principal o acompañarla con algunas proteínas escogidas por tu gusto.

Sea como sea, esta comida nutritiva y espectacular es una opción excelente para deleitar a tu familia con sabores deliciosos y nutrición.