Arroz de Coliflor con Curry

Preparo arroz de coliflor no solo porque es ligero y bajo en carbohidratos, también porque es de-li-cio-so. No necesitas un procesador para hacerlo, pero si lo tienes, úsalo porque se hace muy rápido. También puedes usar el rallador manual, el que usamos para rallar quesos o zanahorias, por el lado más grande. Si eres FAN del curry, te encantará aun más esta receta. Lo serví para reemplazar el arroz del popular “arroz tapado”.

Arroz de Coliflor con Curry

Receta para 4 personas

Ingredientes

1 coliflor mediana lavada y cortada en trozos
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picado finamente
Aceite de oliva, c/n
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de curry
1/4 cucharadita de cúrcuma o palillo
1 cucharadita de sal
1 taza de caldo de verduras o de pollo

Preparación

Procesar la coliflor finamente hasta obtener la consistencia de “arroz”. También puedes rallar la coliflor con un rallador manual para hacer el “arroz” en caso no uses procesador.
Colocar la coliflor procesada en un tazón grande y llevar al microondas por 10 minutos, tapado. Reservar.
En una sartén grande, a fuego medio, echar aceite de oliva y dorar el ajo. Agregar la cebolla, la pimienta, el curry y la cúrcuma. Cocinar el aderezo por 20 minutos agregando chorros de caldo para evitar que se pegue o se seque.
Incorporar la coliflor, 1/2 taza de caldo y mezclar hasta que toda la coliflor esté de color amarillo.
Servir como acompañamiento de carnes y pescados.