Causa rellena con pollo y palta
Otra receta que hice para el almuerzo de mi abuelita 👵, a pedido de ella, obviamente, una causa rellena con pollo y palta. No saben cuanto he disfrutado hacerla, hacer la masa de la causa es como jugar con plastelina. También me encantó hacer la mayonesa casera (ver receta) y finalmente no pueden dejar de probar el truco con la batidora para deshilachar el pollo, es un éxito!
Me encantó ademas, usar mi molde de torta para hacer una torta de causa rellena con pollo y palta, se lucía súper bonito sobre el plato azul que usé para servir.
Receta rendidora
Mi receta rinde para un montón de personas, yo he puesto para 16 porciones pero pienso que hasta para 20, especialmente si se va a servir como entrada. La causa es una comida que satisface bastante. Acuérdense que a veces, de lo bueno, poco 😃. Y esta causa de pollo, definitivamente es para disfrutar y compartir.
Porque lo bueno, se comparte.
Paso a paso causa rellena de pollo y palta
- 3 kilos de papa amarilla
- 1/2 taza de aceite de girasol (o el aceite de preferencia)
- 4 limones
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3/4 de taza de ají amarillo fresco licuado o molido
- 1 pechuga de pollo, sancochada y deshilachada
- 1 taza de mayonesa casera
- 2 paltas maduras
- 2 limones (para la palta)
- Para decorar
- Aceitunas verdes
- Pimiento de piquillo
- Germinado de alfalfa
- n una olla grande, a fuego medio, cocinar las papas amarillas con una cucharadita de sal. Cocinar con la olla medio tapada, cuando el agua de la olla se ha reducido a la mitad, pinchar con cuidado usando un palito de madera, si llega hasta el centro de las papas fácil, están listas. Retirar de la olla y aun calientes, pelar y prensar. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite. Reservar.
- Mezclar el pollo con la mayonesa. Reservar.
- Hacer un puré con la palta, echar jugo de limón y condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Cubrir un molde redondo de 28cm dIámetro con film.
- Extender sobre el film la papa ya amasada. Poner encima una capa de mayonesa y el puré de palta.
- Cubrir la palta con otra capa de papa, trabajando por pedazos y parchando.
- Cubrir con la mezcla de pollo con mayonesa. Terminar con otra capa de papa.
- Cubrir la última capa de papa con film, y llevar a refrigerar por 1 hora.
- Voltear el molde sobre un plato redondo, que sea más grande que el molde.
- Decorar con las aceitunas picadas, pimiento de piquillo y germinado y decorar con unas gotas de mayonesa.
- Mayonesa casera
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- El jugo de 1 limón
- 1 taza de aceite
- En el vaso de la licuadora, echar todos los ingredientes menos el aceite. Licuar por 1/2 minuto. En velocidad media, agregar el aceite gradualmente hasta que obtener una consistencia espesa, como la mayonesa. Rectificar sal.
