Tostadas con pesto de alverjitas con queso paria frito

Prepara estas Tostadas con pesto de alverjitas con queso paria frito

Hoy les preparé a mis hijos estas tostadas y simplemente fueron un éxito. Las alverjitas siempre son rechazadas, ya sea en un plato de ensalada, un estofado, un arroz, etc., siempre las dejan a un lado (debo admitir que yo era igual de chica). Pero yo no me rindo, y como ellos aman el pesto, sabía que no podrían resistirse. 

Para las tostadas siempre es mejor usar pan del día siguiente o pan frío. Puede ser bagette, pan de masa madre, o el pan que más les guste. 

Sobre el queso paria que usé

Encima, coroné estas tostadas con queso paria frito que les fascina, imposible negarse. El queso paria es de Disto Productos Arequipeños, son deliciosos y hacen delivery (te paso el dato).

un pesto, múltiples usos

Y antes de que se me pase, este «pesto» lo puedes usar para multiples opciones: con pasta, sobre pescado frito, como dip con verduras o simplemente solito. 

Me cuentas si hacen esta receta, no dejen de compartir con sus amigos. Porque lo bueno, se comparte. 

Aquí te dejo la receta, es súper fácil de hacer.

Tostadas con pesto de alverjitas con queso paria frito

Rinde 1 taza

Ingredientes

1 taza de alverjitas, peladas y escurridas

2 tazas de albahaca, hojas y tallos, lavadas (1 atado mediano)

1/2 taza de queso parmesano

1/4 de taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo molido

jugo de 1 limón

200 gramos de queso paria, cortado en láminas gruesas de medio centímetro de espesor (aproximadamente)

8 tajadas de pan, de preferencia pan de masa madre, frío de varios días

Aceite de oliva para untar el pan

Tomate para decorar

Preparación

En una olla, poner agua con una pizca de sal. Dejar hervir, echar las alverjitas y cocinar hasta que estén cocidas, aproximadamente por 3-4 minutos. Escurrir y reservar.

En la licuadora o procesador de alimentos, poner la albahaca cruda, las alverjitas cocidas, el queso parmesano, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo molido y la sal. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y media pastosa. Reservar.

Untar las tajadas de pan con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados. Calentar una sartén, fuego medio y tostar hasta e ambos lados tengan un color dorado parejo. Retirar de la sartén. Reservar.

Freír el queso paria en una sartén caliente, por ambos lados. Reservar.

Armar la tostada: untar la tostada con el pesto, cubrir cada tostada con queso paria frito y decorar con el tomate. Repetir el proceso con todas las tostadas.

Servir inmediatamente.

Notas

Puedes usar 1 diente de ajo en lugar de ajo molido.

Puedes usar alverjitas congeladas.