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Pasta con salsa Strogonoff Vegana

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Salsa vegana Strogonoff para toda la familia

Esta pasta con salsa al estilo Strogonoff es una opción deliciosa y perfecta para las personas que no comen lácteos o son veganas pero es además riquísima, súper nutritiva e ideal para toda la familia.

Con pollo también va si no eres vegano

En casa no somos veganos o intolerantes a los lácteos pero nos encanta comer estas opciones tan deliciosas que se pueden hacer con nueces como los cashews.  Para una alternativa no vegana, puedes agregar a la salsa, trozitos de pechuga de pollo dorados en la sartén. Estoy segura que a mis hijos les encantaría esta versión también.

Con pasta y con arroz

Otro día planeo usar esta misma salsa para servirla sobre arroz integral (ver: cómo hacer arroz integral). Creo que quedaría deli. Me cuentas qué tal te pareció la receta y si la preparas este fin de semana para ti, tus amigos o tu familia.

Porque lo bueno, se comparte.

Paso a paso para hacer la salsa strogonoff vegana

 

Pasta con salsa Strogonoff Vegana
Serves 4
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Total Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredientes
  1. 400 gramos de spaghettis
  2. 100 gramos de cashews, remojados en agua fría por 4 horas (o en agua caliente por 15 minutos)
  3. 1 ½ taza de agua hervida, dividida (o caldo de verduras)
  4. 2 cebollas rojas chicas o 1 grande, picada en cuadrados pequeños
  5. 2 cucharaditas de ajo molido
  6. 200 gramos de champiñones limpios y cortados en cuartos
  7. ½ taza de vino tinto
  8. 2 cucharadas de sillau
  9. 1 ½ cucharada de maicena
  10. 1 rama de romero fresco
  11. Sal y pimienta, cantidad necesaria
  12. Aceite de oliva, cantidad necesaria
  13. Perejil fresco picado, para servir (opcional)
  14. Queso parmesano, para servir (opcional)
Instrucciones
  1. En una sartén grande, a fuego medio, echar un chorrito de aceite de oliva y dorar los champiñones, sin moverlos, para que se doren de una manera pareja, sin sancocharse. Salpimentar. Repetir este proceso en 2 o 3 partes. Reservar en un plato.
  2. En esa misma sartén, echar otro chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla a fuego bajo. Cuando la cebolla empiece a secarse, agregar chorros de agua hervida (aproximadamente 2 cucharadas) para evitar que se queme, removiendo suavemente con ayuda de una espátula. Repetir este proceso cuantas veces sea necesario, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 15-20 minutos. Agregar sal y pimienta.
  3. Mientras la cebolla se va cocinando, colar los cashews que estaban en remojo y licuar con ¾ de taza caliente (o caldo de verduras), hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Agregar ½ cucharadita de sal. Mezclar y reservar.
  4. Cuando la cebolla esté lista, incorporar los champiñones, el ajo molido y remover. Agregar la ramita de romero y el vino tinto. Subir ligeramente el fuego, a fuego medio y esperar un minuto hasta que se evapore el alcohol del vino, removiendo suavemente.
  5. Echar la maicena, la taza de agua hervida restante (o caldo de verduras) y el sillau y cocinar removiendo por 2 minutos hasta que la maicena se disuelva por completo. Incorporar la crema de cashews a la sartén y mezclar bien. Cocinar por 2 minutos más hasta que todo esté integrado. Rectificar la sal.
  6. Cocinar los spaghettis de acuerdo a el empaque. Cuando estén listos, echarlos sobre la salsa Strogonoff y mezclar.
  7. Si quieres que la salsa esté más suelta, puedes echar un poco (1/2 taza) del agua de la cocción de la pasta.
  8. Servir inmediatamente. Puedes espolvorear con queso parmesano o para una opción vegana con perejil fresco picado.
Notas
  1. Los cashews se le conocen también como cajús o anacardos. Los venden en los mercados, super mercados y tiendas saludables. Es preferible que compres los que no están tostados ni salados, pero si no encuentras, no hay problema.
  2. Si quieres una salsa más rica, usa caldo de verduras hecho en casa para licuar los cashews. Para 1 litro de caldo de verduras, en una olla grande, a fuego medio, echa un chorrito de aceite de oliva, y sofríe ligeramente 1 cebolla picada en trozos pequeños, 1 poro picado, 1 zanahoria y una rama de apio. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo y 3 ramas de perejil, cubre todo con 1 litro de agua, lleva a hervir, baja el fuego a el mínimo y cocina por 30 minutos. Retira del fuego y cuela. Rectifica la sal si es necesario. Lo puedes conservar en la refrigeradora hasta por 3 días y también lo puedes congelar.
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