Pie con crust de quinua
Esta receta te la debo desde hace tiempo. Es una de las miles de formas que podemos comer más quinua. Es que la quinua es tan maravillosa, que hasta sirve para hacer masa de tartas, pies y quiches. Además resulta ideal para personas que no consumen gluten.
Te dejo la receta de la masa para la tarta con crust de quinua, con la opción de hacerla dulce o salada. (Leer mis notas al final de la receta). Si la haces salada, puedes rellenarla con las verduras que más te gusten, un poco de huevos, queso y ya tienes un quiche súper nutritivo.
Pero si te provoca algo dulce, puedes hacer una crema inglesa o “custard” o inclusive un flan de chocolate y rellenarlo y ya tienes una tarta de chocolate o vainlla (Leer cómo hacer pudín de chocolate). Esperas que se enfríe, lo cubres de fresas o la fruta que más te guste y listo! La textura de esta masa de tarta de quinua es como una galleta, es muy rica de comer.
Me cuentas que tal te pareció, es una forma novedosa de comer quinua, para variar un poco y salir de lo común.
Porque lo bueno, se comparte.
Cómo hacer masa de tarta de quinua paso a paso
- 1 taza de quinua cruda, previamente lavada y escurrida
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano o salvia seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- Precalentar el horno en 180C ó 350F.
- En una lata para horno cubierta con papel manteca, esparce la quinua lavada y lleva al horno por 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Remueve frecuentemente con una espátula hasta que la quinua tenga un color dorado y parejo. Dejar enfriar 5 a 10 minutos.
- Pasa por el procesador de alimentos o la licuadora, la quinua, la harina de almendras, la maicena, la sal, las hierbas, el aceite de oliva y el huevo, hasta formar una masa.
- Enmantequillar un molde redondo de 22 cm de diámetro.
- Cubrir el molde con la masa, extendiendo sobre el fondo y los lados del molde.
- Llevar el molde preparado al horno precalentado por 20 minutos.
- Dejar enfriar fuera del horno.
- Está listo para el relleno de tu elección.
- Si no tienes harina de almendras, puedes usar almendras molidas, aproximadamente 100 gramos. También puedes moler pecanas o cashews.
- Para hacer esta versión dulce, omitir el orégano o salvia seca y la sal y agregar 1 cucharada de azúcar rubia a la masa.
- Puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco o de girasol.
- Puedes congelar la masa y tenerla lista para hornear en cualquier momento.
- Si no quieres usar procesador o licuadora, puedes hacerlo a mano, amasando muy bien los ingredientes.
- Puedes hacer mini quiches o pies con este crust de quinua.
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