Fácil de hacer, arroz navideño
Esta receta de arroz con tomate y choclo, me la enseñó Vicky, una amiga de Chipre, gran cocinera que cocina como los dioses griegos y yo te voy a mostrar paso a paso como se prepara.
Me parece que este arroz es perfecto para servirlo en la mesa de Navidad. No sólo se lucen los colores de esta fecha tan linda, también es delicioso y va perfecto acompañando el pavo o alguna ensalada. (No dejes de leer estas recetas: Cómo hacer una pechuga de pavo y Ensalada Waldorf con yogurt).
He usado choclitos amarillos (tipo americano), porque a mi hija le fascinan, y el color es más intenso que el choclo tradicional peruano, pero con cualquiera de los dos queda rico.
Sirve este arroz navideño al lado de un platito hondo que tenga yogurt natural griego (Cómo preparar yogurt en casa), queda muy rico así, y es una opción distinta para acompañar el arroz. Si eres de las personas que te gusta comer arroz con mayonesa, esta alternativa es más saludable. 🙂
Para preparar este arroz he usado caldo de pollo (Cómo hacer caldo de pollo), que le da un sabor súper especial, también puede ser caldo de verduras. Si no tienes ningún caldo, puedes agregar al agua de la cocción unas ramas de apio y una zanahoria cortada en trozos, luego puedes retirarlos al final de la cocción. (Como lo hice en el Estofado de Lentejas).
Las especias que he usado son canela y comino, que le dan ese aroma mediterráneo tan rico. Si pudieran oler esa pantalla!!! 🙂
Espero que lo hagas y me cuentes que te pareció y me cuentes también qué te dijeron tu familia y sus amigos.
Porque lo bueno, se comparte.
- 8 – 10 tomates pelados y sin pepas
- 1 cebolla blanca
- 2 tazas de arroz, lavado y escurrido
- 1 taza de choclo amarillo desgranado
- 4 tazas de caldo de verduras, de pollo o de pavo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- 1-2 ramas de romero
- 1 cucharada de azúcar rubia
- Picar la cebolla en cuadraditos, para hacer el aderezo y condimentar con ½ cucharadita de: sal, pimienta, comino y canela. Reservar.
- Pelar los tomates, sacarles las pepas y procesarlos en el procesador o licuadora. Colocar los tomates en un tazón y condimentar con ½ cucharadita de: sal, pimienta, comino y canela. Reservar.
- En una olla grande a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva, lo suficiente para que cubra el fondo de la olla. Agregar las cebollas y el romero, dejar que se cocinen por unos 10 minutos, removiendo y agregando chorros de caldo o de agua de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Incorporar los tomates procesados a la olla, remover con ayuda de una cuchara o espátula y echar el azúcar rubia. Remover por 2 minutos mientras que los sabores se integran.
- Agregar el arroz, previamente lavado y escurrido. Mezclar por 2 a 3 minutos, para que el arroz se impregne de los aromas del tomate, la cebolla y las especias.
- Luego, agregar el caldo, lo suficiente para que cubra 2 centímetros por encima del arroz.
- Finalmente, echar el choclo amarillo desgranado.
- Esperar que el caldo de un hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla.
- Dejar cocinar el arroz por unos 30 minutos.
- Verificar de vez en cuando que no se seque el caldo antes de que el arroz esté cocido. Se le puede ir agregando un poco más de caldo si es necesario.
- Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego, y remover con ayuda de un tenedor.
- Servir este arroz, acompañado de yogurt griego natural.
- Se puede usar arroz integral en lugar de arroz blanco.
- Puedes agregar otras verduritas al arroz, por ejemplo: alverjitas, zanahorias, pimientos, espárragos, vainitas, etc.
- Si quieres darle más textura al arroz, puedes echarle pecanas picadas o nueces.
- Sirve este arroz con pavo, pollo, pescado, cerdo o cualquier tipo de carne.
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