Cómo preparar caldo de pollo en casa
Qué importante es saber preparar un buen caldo de pollo en casa.
Un caldo de pollo, carne o verduras puede hacer una diferencia abismal en muchas recetas. Proporciona muchísimo sabor y ayuda a que no tengas que agregar tanta sal a las recetas porque de por sí el caldo aporta mucha sustancia.
Hace años que dejé de usar los cubitos concentrados comerciales. Médicos y nutricionistas cuestionan el uso de cubos concentrados por su elevado contenido de sodio y grasas, lo cual son especialmente riesgosas para personas que padecen enfermedades coronarias o hipertensión arterial (fuente: Wikipedia).
Es fácil hacer caldo de pollo
Preparar caldo de pollo es fácil pero requiere tiempo para que se cocine y tiempo para dejar enfriar para desengrasar, pero créanme que vale totalmente la pena tomarse el tiempo para preparar tu propio caldo de pollo casero.
¿Sabían que pueden usar huesos de pollo fresco o cocido para preparar un buen caldo de pollo? Yo no sabía, pero la vez pasada un tío que le fascina las sopas y caldos me dio este dato. Bueno, asumo que si sabía pero nunca me había puesto a pensar en ello, por ejemplo, en Perú se usan los huesos del pollo o pavo para hacer el famoso aguadito.
Si preparas un pollo al horno (ver receta aquí), puedes utilizar los huesos, ideal si queda un poco de carne pegado al hueso (y obviamente sin haber “chupado esos huesitos” jeje).
Ideas para usar caldo de pollo
Acá les cuento cómo preparo caldo de pollo en mi casa, el cual me sirve para preparar muchas recetas, como:
- Aji de pollo
- Guiso de Quinua con Pollo
- Risotto
- Cocinar fideos (quedan delis, usa caldo en lugar de agua para cocinar pasta)
- Sopa de pollo con fideos (perfecta para esos días cuando estamos resfriados o mal del estómago)
- Salsa Blanca de Colifor
- Cocinar arroz integral
- Arroz con quinua y cúrcuma
- Crema de verduras
- Estofados y guisos en general
- Asados
- Etc.
Utilicen esta receta como referencia, con la cantidad de verduras y hierbas aromáticas que tengan a la mano, no hay una fórmula exacta.
Les va a encantar hacer este sabroso caldo de pollo en casa y no tener que recurrir al cubo concentrado. Definitivamente es más saludable y mil veces más rico.
Y ya saben, compartan con sus amigos, porque lo bueno, se comparte!
- 1 kg carcasas de pollo (espinazos)
- 3 zanahorias peladas y picadas en pedazos grandes
- 5 tallos de apio lavados y cortados, con sus hojas
- 2 cebollas rojas peladas y cortadas en cuartos
- 1 hoja de laurel
- 3 ramas de tomillo fresco
- 3 ramas de orégano fresco
- 3 cucharaditas de sal aproximadamente (la sal tienes que verificarla a tu gusto)
- Pimienta entera o molida, al gusto
- Llenar una olla grande con agua que cubra unos 5 cm. las carcasas del pollo.
- Llevar al fuego alto para que hierva. Dejar hervir por 10 minutos, mientras se retirar con una espumadera o cuchara (clarificar) la espuma e impurezas que se va formando en la parte superior.
- Agregar las verduras, las hierbas aromáticas, la sal y pimienta y esperar que hierva nuevamente. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar en fuego bajo por lo menos 1.5 a 2 horas, mientras más tiempo se deje cocinar, más concentrado será el caldo.
- Colar y desechar los huesos y las verduras.
- Si se va a usar el caldo de inmediato, retirar la grasa que se acumule en la superficie.
- Si se va a usar para después y congelar, esperar que se enfríe completamente.
- Llevar a la refrigeradora por lo menos unas 6 horas para que la grasa se solidifique y sea aún más fácil retirarla con una cuchara.
- Guardar en recipientes herméticos o en bolsas ziplocks.
- Se puede refrigerar hasta por 3 días y congelar hasta por 3 meses.
