Tarta de coliflor, atún, alcachofa y yogurt griego
Con esta Tarta de coliflor, atún, alcachofa y yogurt griego me siento más que feliz, no sólo porque es buenaza, sino porque que mis hijos han aprendido a comer unas verduras que creí jamás les darían una oportunidad.
Ya les he contado antes (leer aquí) que en casa tengo varias “joyitas” para comer (desde el esposo hasta los hijos!). Como dice el dicho, en casa de herrero, cuchillo de palo. Pero de alguna forma, que ellos sean especiales para comer verduras o alternativas saludables, hace que yo me vuelva aún más creativa en la cocina.
Este pastel de coliflor (la COLIFLOR no es una verdura muy popular con los chicos, a mi no me gustaba nadita cuando era niña!), alcachofa y atún les ha encantado! Pero no tienen idea de todo lo que tuve que rogar para que lo prueben! en serio, hasta casi tuve que sacar mi artillería de sobornos! Yo sólo les dije, PRUEBEN, si no les gusta, no tienen que comer, obviamente con mi voz de RUEGO y mirada de TU MADRE LO HA PREPARADO con mucho cariño, y finalmente que le pueden echar Ketchup! (Receta: Ketchup Casero). Me parece que ya de pena mis hijos probaron y para su sorpresa y mi sorpresa, LES ENCANTÓ.
Lo he preparo utilizando masa, tipo quiche o tarta en un molde que encontré en Casas Ideas, que es desmontable, de acero al carbono con antiadherente, ideal para que no se pegue, y también sin masa directamente en un molde refractario (más ligero), ambas opciones queda excelente el pastel, perfecto para preparar en esta Semana Santa o en cualquier momento del año.
La primera vez que preparé esta Tarta de coliflor, atún, alcachofa y yogurt griego (con masa) no le eché ni alcachofa ni yogurt. Queda rico también. Pero el yogurt le da una textura extra suave y la alcachofa, en realidad, ni se siente, pero le da un altísimo aporte nutricional al pastel.
Les dejo el paso a paso de cómo lo hice y espero que se animen a prepararlo esta semana y que sea parte de su menú, así como ya se volvió parte del mío, y por cierto, a mis hijos les encanta que se los mande en la lonchera.
Me cuentan que tal y ya saben, no dejen de compartirlo con su familia y sus amigos, porque lo bueno se comparte!
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- Para la masa
- 2 1/2 tazas de harina sin preparar
- 1 cucharadita de sal
- 200 gramos de mantequilla sin sal, helada y partida en pedazos.
- 1/4 taza de agua helada
- Para el relleno
- ½ cabeza de coliflor – aprox 4 tazas
- 4 corazones de alcachofas
- 1 lata de atún en agua
- 3 huevos
- 100 gramos de queso fresco o mozarella
- ½ taza de yogurt natural (sin azúcar)
- sal, pimienta
- Cocer la coliflor y la alcachofa al vapor o en agua. Reservar.
- Rallar el queso fresco o mozarella y reservar.
- En el procesador de alimentos, pulsar las harinas con la sal y la mantequilla, agregar el agua helada de a pocos hasta que obtengas una masa que parezca plastelina. Si no tienes procesador, mezclar los ingredientes secos en un tazón, incorporar la mantequilla (helada) partida en pedazos pequeños y mezclar con la mano. Ir agregando el agua hasta obtener la consistencia de plastelina.
- Formar una bola con la masa, partirla en dos y llevar a refrigerar envuelta en papel film por 1/2 hora.
- Retirar la masa de la refrigeradora y estirar una de las mitades del tamaño y forma del molde.
- Puedes utilizar papel manteca o film para estirar la masa, o espolvorear con harina para evitar que se pegue a la mesa y el rodillo, lo que resulte más cómodo. Estirar la masa hasta que esté de aproximadamente 1/4 cm de espesor.
- Forrar el molde con la masa. No importa si se rompe un poco, se puede "parchar" con pedazos de masa.
- Pinchar con un tenedor y llevar al horno pre calentado en 180C ó 350F por 15 minutos. Reservar.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Pica finamente las verduras y vierte la mezcla de verduras en un tazón.
- Abre 1 lata de atún y escurre el líquido.
- En otro tazón, batir los huevos, agregar sal y pimienta.
- Agregar el yogurt griego, el queso, las verduras, el atún y mezclar muy bien.
- Verter la mezcla sobre el molde con la masa previamente horneada.
- Espolvorear con queso parmesano.
- Llevar al horno por 35 a 45 minutos hasta que haya cuajado y tenga color dorado.
- La masa restante la puedes guardar y congelar para otro día. La masa se puede guardar hasta por 2 días en la refrigeradora y también se puede congelar hasta por 3 meses.
- También queda delicioso sin masa (así les gusta más a mis hijos), lo preparas en un molde apto para horno, tipo Pyrex, yo lo engraso por si acaso para que se puede partir bien.
