Artefactos Especiales Recetas Saladas Recetas y Tips Sin Gluten

Fideos de Zucchini con salsa Huancaína de cashews

6 comentarios

Tallarines de zapallito italiano con huancaína de cashews 

fideos-zucchini-huacaina-vegana

Esta receta es cortita pero muy rica. Me encanta por que es una forma divertida de comer verduras en forma de fideos. 

Los cashews hacen que esta salsa huancaína te salga cremosa y no tienen sabor fuerte a nuez por lo que no invade el sabor de los deliciosos ajíes. Lo he preparado innumerables veces en mi casa y nunca se dan cuenta. 🙂

Súper opción para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa 

Es una excelente opción para las personas que tienen intolerancia a los lácteos, porque la salsa Huancaína usualmente se hace con queso fresco y el maravilloso ají verde peruano. También es una excelente opción para las personas que son veganas. 

Los fideos de zucchini es la parte más divertida de hacer esta receta. Se hacen como tallarines con el “spiralizer”. Son buenazos. Si tienes hijos chiquitos, por ejemplo, que están empezando a comer verduras, puedes darles los fideos de esta forma, mezclados con fideos normales, se los comen deliciosos. Ideales también para las personas celíacas o que no pueden comer gluten. 

Prueba con otras salsas

Puedes usar zucchinis (o zapallitos italianos), pero prueba también con otras verduras, como la zanahoria y el pepino y con diversas salsas o aliños, por ejemplo, con pesto. 

Acá les dejo la receta. Me cuentan qué tal les pareció. En mi casa es un éxito siempre! 

Porque lo bueno, se comparte. 

fideos zucchini y salsa vegana huancaina
Lavar y cortar el zucchini. Hay personas que lo pelan, a mi me gusta dejarlo con cáscara.
 Spiralizer, corta el zucchini en forma de fideos. fideos sin gluten.
Si tienes el Spiralizer, corta el zucchini en forma de fideos. Estos fideos de zucchini, se pueden comer crudos, en ensalada o cocidos con tu salsa favorita!
Se conserva perfecto por unos 4 días en la refrigeradora. Guardar con papel toalla para que absorba la humedad del zapallito.
Se conserva perfecto por unos 4 días en la refrigeradora. Guardar con papel toalla para que absorba la humedad del zapallito.
La salsa huancaína se preparara súper simple: en la licuadora o procesador de alimentos, agregar el aceite de oliva, cashews, ajíes, agua y sal.
La salsa huancaína se preparara súper simple: en la licuadora o procesador de alimentos, agregar el aceite de oliva, cashews, ajíes, agua y sal.
Se licúa y listo!
Se licúa y listo!
No te olvides de probar la sal!
No te olvides de probar la sal!
Puedes guardar en pomitos de vidrio llevarlo a una reunión para piquesos. también ideal para regalar!
Puedes guardar en pomitos de vidrio llevarlo a una reunión para piquesos. también ideal para regalar!
Perfecta para comerla con verduras en un piqueo!
Perfecta para comerla con verduras en un piqueo!
Fideos de Zucchini con salsa Huancaína de cashews
Serves 4
Una deliciosa forma de comer más verduras.
Imprimir
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Ingredientes
  1. 500 gramos de ajíes verdes (aprox. 10 unidades)
  2. 130 gramos de cashews (anacardos) remojados previamente en agua por 2 horas (1 taza aprox.)
  3. 1/2 taza de agua fresca (hervida o de filtro)
  4. 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  5. 1 cucharadita de sal
  6. 1 cucgarada de perejil picado
  7. Para los fideos
  8. 4 zucchinis o zapallitos italianos
Instrucciones
  1. Lavar, cortar y despepitar los ajíes verdes.
  2. En una olla, hervir los ajíes con agua que cubra con una cucharadita de azúcar rubia. Dejar que hiervan por unos 5 minutos y escurrir el agua. Repetir este proceso 2 a 3 veces más dependiendo qué tan picante o sin picante lo quieres. A más hervidas, menos picante. Dejar escurrir y reservar.
  3. Botar el agua del remojo de los cashews (o anacardos).
  4. En la licuadora, echar los cashews, el agua, los ajíes, el aceite de oliva y la sal. Licuar hasta obtener una consistencia suave y cremosa. (Agregar más agua si fuera necesario). Reservar.
  5. Lavar los zucchinis y pasarlos por el spiralizer o pelarlos con el pelador de papa.
  6. Saltear los zucchinis con un chorrito de aceite de oliva.
  7. Mezclar los zucchinis con la salsa Huancaína y servir inmediatamente.
Notas
  1. Si no encuentras ajíes, puedes reemplazarlos por pimientos amarillos.
  2. Los zucchinis, cuando están cocidos, sueltan abundante agua. No te preocupes si ves que los fideos están nadando en agua, sólo escurre el líquido o úsalo para "soltar" la huancaína.
  3. Puedes comprar esta máquina para hacer fideos en tiendas saludables o tiendas especializadas de cocina.
  4. Puedes combinar estos fideos con spaguettis tradicionales.
  5. Puedes comprar los cashews en el mercado y en los supermercados.
  6. Esta salsa se conserva en la refrigeradora hasta por 5 días.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

Cómo hacer fideos de zucchini con huancaína vegana 

También te puede interesar 

6 comentarios en “Fideos de Zucchini con salsa Huancaína de cashews”

Deja un comentario