Recetas Dulces Recetas y Tips

Cómo hacer crema volteada

4 comentarios

La clásica crema volteada 

como hacer crema volteada peruana

 

Esta receta la dejo por acá en honor de toda mi familia, que ama la crema volteada y siempre me preguntan cómo hacerla. Esta maravillosa receta la tengo desde que estudiaba y seguí el curso de Postres Peruanos. Es súper sencilla de hacer, pero tiene su técnica. 

Esta crema volteada no encaja mucho en la categoría de “postres saludables” porque tiene bastante azúcar, pero si comes un poquito y de vez en cuando, no hace daño, verdad? Y si la sirves con un poco de fresas frescas, mejor.

Si eres intolerante a la lactosa, puedes hacerla con leche de almendras, acá te dejo esa receta: Crema volteada con leche de almendras. 

Espero que me cuentes si te animaste a prepararla. No es tan complicada como parece. Es fácil, y la práctica hace al maestro. 

Porque lo bueno, se comparte.

Paso a paso para hacer una clásica Crema Volteada 

Para desmoldar la crema volteada 

Crema volteada clásica
Serves 12
Cremosa y dulce, esta crema volteada es la favorita de todos los tiempos.
Imprimir
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 15 min
Ingredientes
  1. 2 tarros de leche evaporada
  2. 2 tarros de leche condensada
  3. 2 cucharadas de esencia de vainilla
  4. 8 huevos
  5. 2 tazas de azúcar
  6. 1 taza de agua
Instrucciones
  1. En una olla de fondo grueso, preparar el caramelo con 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua. Llevar a fuego medio. Esperar que hierva y tome el color caramelo, sin remover. Aproximadamente en 10 -15 minutos.
  2. Acaramelar un molde de 26cm de diámetro y 7cm de alto, cubriendo todo el fondo. Dejar enfriar.
  3. En el vaso de la licuadora, echar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Colar esta mezcla 2 a 3 veces, por si quedó algún residuo de los huevos.
  5. Verter esta mezcla en el molde.
  6. Llevar al horno precalentado en 350F o 180C a baño María, por aproximadamente 1 hora hasta que la crema haya cuajado.
  7. Dejar enfriar completamente.
  8. Llevar a la refrigeradora en el molde, toda la noche (por lo menos 6 horas).
  9. Para desmoldar, pasa un cuchillo pequeño por los bordes del molde.
  10. Voltea sobre un plato grande y con cierta profundidad para que pueda caer el caramelo.
  11. Decora con fresas frescas. (opcional)
Notas
  1. Puedes hacer la mitad de esta receta y usar un molde más pequeño.
  2. Puedes hacer la crema volteada en moldes individuales, tipo en ramekins o pyrex.
  3. Para desmoldar, coloca un secador doble debajo del plato, y voltea la crema cobre el plato, dando un golpe fuerte sobre el secador, para ayudar a que se desmolde sin problemas.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

También te pueden interesar estas recetas 

4 comentarios en “Cómo hacer crema volteada”

Deja un comentario