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Receta de Pollo con Piña, Kale, Zucchini y Salsa de Tomate

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La semana pasada preparé esta receta demasiado fácil de hacer y muy nutritiva. Debo confesar que el Kale no me gusta mucho, a pesar de que soy consiente que es un súper alimento, tan o inclusive más nutritivo y saludable que el brocoli, pero tiene un sabor medio amargo. Para los que no conocen el Kale (también conocida como col rizada), les cuento que muchos expertos en salud y nutrición aseguran que es la verdura REY porque en sus hojas, que son de color verde intenso, se concentra una cantidad GIGANTESCA de vitaminas y minerales superior a otros alimentos.  Así que, a pesar de que no es tan rica de comer, sabemos que nos hace mucho bien. En Lima, podemos encontrar el Kale principalmente en los tiendas de productos saludables y en las bioferias. Inka Organics, que tiene las frutas y verduras orgánicas mas lindas del Perú, también las vende y hace delivery.

Beneficios del Kale o Col Rizada
Beneficios del Kale o Col Rizada

Se me ocurrió hacer un pollo agridulce con piña (fresca), kale, zucchini y salsa de tomate. Quedó delicioso. Lo condimenté con una mezcla de condimentos de Chipotle y Miel de Stonehouse Olive Oil, quedó medio picante, medio dulce, estaba delicioso, y muy fácil de preparar. El pollo lo cociné con aceite de coco orgánico de Candela Perú, le dió un sabor muy rico al pollo.

Aceite de coco orgánico de Candela Perú
Aceite de coco orgánico de Candela Perú
para sazonar el pollo usé este condimento Chipotle Honey
para sazonar el pollo usé este condimento Chipotle Honey
Tiene todos estos ingredientes
Tiene todos estos ingredientes

Yo me lo comí con papas sancochadas, pero me imagino que queda delicioso también con arroz o fideos. Y si eres vegetariano o vegano, esta receta es perfecta, simplemente omite el pollo, y cómelo de la misma manera, sobre fideos o arroz.

Acá les dejo la receta, aunque yo les sugiero usarlo de referencia porque todo lo hice al cálculo.

Pollo con Piña, Kale, Zucchini y Salsa de Tomate

3-4 personas (o dos muy hambrientas!)

Ingredientes

1 pechuga de pollo (de preferencia orgánico)

2 zucchinis cortados en trozos pequeños

2 tazas de piña golden cortada en trozos pequeños

1 -2 tazas de salsa de tomates orgánicos

Aceite de coco para freir

sal y hierbas al gusto

Preparación

Derretir aceite de coco en la sartén
Derretir aceite de coco en la sartén
fuego bajo
fuego bajo
sazonar los filetes de pollo con especias, sal y pimienta y cocinar por ambos lados
sazonar los filetes de pollo con especias, sal y pimienta y cocinar por ambos lados
reservar el pollo
reservar el pollo
Cortar el zucchini y dorar por ambos lados, salpimentar
Cortar el zucchini y dorar por ambos lados, salpimentar
dorar en fuego medio
dorar en fuego medio
Agregar la piña fresca cortada en trozos pequeños
Agregar la piña fresca cortada en trozos pequeños
Lavar y deshojar el Kale
Lavar y deshojar el Kale
Agregar el Kale a la preparación
Agregar el Kale a la preparación
agregar salsa de tomate y revolver todo
agregar salsa de tomate y revolver todo
Mezclar el kale, piña, pollo y salsa de tomate y darles tiempo para que se vuelvan amigos!
Mezclar el kale, piña, pollo y salsa de tomate y darles tiempo para que se vuelvan amigos!
Acomodar el pollo en un plato
Acomodar el pollo en un plato
Cubrir con la mezcla de kale, piña, pollo y salsa de tomate
Cubrir con la mezcla de kale, piña, pollo y salsa de tomate
y listo!
y listo!

A comer y disfrutar de este delicioso Pollo con Piña, Kale, Zucchini y Salsa de Tomate. Y ya sabes, que lo bueno, se comparte!

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