RECETAS PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO FÁCILES, RÁPIDAS Y CASERAS 

Estas recetas de navidad han sido probadas y comprobadas por toda mi familia, son perfectas para Navidad, año nuevo y para todo el año. 

10 RECETAS NAVIDEÑAS FÁCILES Y RÁPIDAS

1. Ensalada de papa y champiñones
2. Quiche de champiñones
3. Ensalada de fideos con tocino
4. Zanahorias al horno con miel
5. Gratín de papas cremosas con nuez moscada
6. Arroz árabe especial
7. Lomo de cerdo navideño
8. Ensalada de peras y queso
9. Croquetas de plátano y avena
10. Camote al horno con naranja 

ENSALADA DE PAPA Y CHAMPIÑONES

Para 6 personas

Ingredientes

• 400 gramos de champiñones
• 6 papas blancas canchan cocidas
• 4 ramas de apio picado finamente
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 taza de yogurt griego natural
• Perejil fresco picado

Preparación

1. En una olla mediana, cocinar los champiñones en suficiente agua que los cubra con 1 cucharadita de sal, por 5 minutos o hasta que estén suaves. Color y reservar.
2. En un tazón, colocar la papa cocida picada en cubos, los champiñones y el apio.
3. Mezclar la mayonesa y el yogurt y echar sobre las papas.
4. Decorar con perejil fresco picado.
5. Se refrigera hasta el momento de servir.

Notas

Si gustas, reemplaza el apio por cebolla blanca picada.

QUICHE DE CHAMPIÑONES

Para 8-10 personas

Ingredientes

Base

• 2 1/2 tazas de harina de trigo sin preparar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 190 gramos de mantequilla sin sal
• 4-5 cucharadas de agua helada

Relleno

• 400 gramos de champiñones en láminas
• 200 gramos de champiñones crimini
• 6 huevos
• 2 tazas de crema de leche
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Aceite de oliva c/n
• 1/2 taza de mozzarella
• 1/4 taza de queso parmesano

Preparación

1. Base: mezclar la harina, sal y azúcar, agregar la mantequilla fría cortada en cubos y unir con las yemas de los dedos, formando un arenado.
2. Agregar agua helada de a pocos hasta formar la masa. Se envuelve en film y la dejar reposar en la refri por 1/2 hora.
3. Dividir la masa en dos partes iguales y estirar  con un rodillo o las manos hasta cubrir un molde enmantequillado de 24 cm de diámetro.
4. Pre cocinar la base en el horno pre calentador en 350°F por 15 – 20 minutos. Reservar.
5. Relleno: Mientras tanto, en una sartén dorar  los champiñones con unas gotas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Condimentar con sal y pimienta. Reservar en un plato.
6. En un tazón mezclar huevos, sal, ajo, nuez moscada y crema de leche e incorporar los champiñones.
7. Rellenar la base pre cocida del quiche con la mezcla de crema de leche y cubrir con los champiñones crimini, mozarella y parmesano.
8. Horner por 40 minutos o hasta que el huevo haya cuajado.

ENSALADA DE FIDEOS, TOCINO, HUEVOS Y ESPINACA

6-8 personas

Ingredientes

Aliño

• 1 taza de yogurt griego natural
• 1/2 taza de mayonesa
• 4 pepinillos pequeños, encurtidos, picados finamente

Ensalada

• 400 gramos de fideos tornillo de colores, cocidos previamente
• 200 gramos de tocino crocante, picado
• 4 huevos cocidos y picados
• 2-3 ramas de apio picado
• 1-2 tazas de hojas de espinaca, lacadas y escurridas, picadas finamente en tiras

Para decorar

Perejil fresco picado

Preparación

1. Aliño: mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Ensalada: en un tazón grande, colocar todos los ingredientes, cubrir con el aliño y mezclar hasta integrar.

ZANAHORIAS AL HORNO CON MIEL FÁCILES

Ingredientes

• 8 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en 3-4 partes a lo largo
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharadas de miel de abejas

Preparación

1. Precalentar el horno en 350°F.
2. Colocar las zanahorias en una fuente apta para el horno, previamente aceitada y en una sola capa. Condimentar con aceite, sal y miel. Remover bien.
3. Cubrir con papel platina y llevar al horno por 40 minutos.
4. Subir la temperatura a 400°, destapar y dejar dorar por 15-20 minutos más.
5. Retirar del horno y rectificar la sal.
6. Se conserva en la refrigeradora por 3 días.

GRATÍN DE PAPAS CREMOSAS CON NUEZ MOSCADA

Para 6-8 personas

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mantequilla
• 6 papas medianas lavadas y cortadas en láminas de 1 cm
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza de mozzarella
• 1/2 taza de Parmesano
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 rama de romero fresco

Preparación

1. Frotar con el diente de ajo un molde apto para el horno de 25cm de diámetro y luego enmantequillar. Reservar.
2. Cocinar las papas en suficiente agua que la cubra con 1 cucharadita de sal hasta que estén al dente. Colar y reservar.
3. En un tazón mezclar la crema de leche, sal, nuez moscada, quesos y romero.
4. Colocar las papas en una sola capa en el molde enmantequillado y echar la mezcla de crema de leche sobre las papas.
5. Llevar al horno precalentado en 350°F por 30 minutos o hasta que las papas se hayan gratinado.
6. Servir caliente o tibio.
7. Se conserva en la refrigeradora por 2 días.

ARROZ ÁRABE ESPECIAL

Para 6 personas

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 gramos de fideos cabello de ángel
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de jugo de manzana
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de arroz blanco lavado y escurrido
• 1 cebolla picada finamente o 1 cucharada de aderezo de cebolla
• 1 manzana picada
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 taza de cranberries
• 1/2 taza de pecanas picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. En una olla grande, a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla y freír el fideo cabello de ángel hasta que esté tostado. Incorporar el arroz, el caldo, el jugo de manzana, la hoja de laurel, la canela y la sal y la pimienta. Dar un hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar por 15 minutos hasta que esté cocido el arroz.
2. Mientras se hace el arroz, en una sartén mediana, a fuego medio, derretir la mantequilla restante, la cebolla y la manzana. Dorar hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
3. Mezclar el aderezo con el arroz, cranberries y pecanas. Rociar con el vinagre de manzana y rectificar la sal.
4. Decorar con perejil fresco picado

LOMO DE CERDO EN SALSA DE DÁTILES Y NARANJA

Para 6-8 personas

Preparación

MIX DE ESPECIAS

• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de azúcar rubia

SALSA

• 3/4 taza de jugo de naranja
• 3 dátiles sin pepas remojados en agua caliente por 15 minutos
• 1/4 taza de shoyu o sillao
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí

• 1 kilo de lomo de cerdo (lomo fino)
• Arugula para decorar

Preparación

1. En un tazón mezclar todas las especias.
2. Colocar el lomo en una fuente apta para el horno. Secar con papel toalla y frotar por ambos lados con el mix de especias.
3. En una sartén grande, a fuego medio, sellar el lomo por todos sus lados. Regresar a la fuente apta para el horno.
4. Licuar todos los ingredientes de la salsa y verter sobre el lomo. Tapar con papel platina. Llevar al horno pre calentado en 350°F por 35-40 minutos o hasta que el termómetro marque 155°F (68°C) o esté completamente cocido.
5. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar en tajadas. Colar los jugos de la cocción.
6. Acompañar el lomo con la salsa y arugula.

Notas

• Se puede dejar marinando el lomo toda la noche en la refrigeradora.
• Puedes reemplazar los dátiles por 1/4 taza de pasas.

ENSALADA DE PERAS Y QUESO

Para 6 personas

Ingredientes

• 3 peras partidas por la mitad
• 100 gramos de queso azul
• 6 pecanas picadas
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• Aceite de oliva c/n
• Miel de abejas
• Sal

Para servir

• Arugula
• 1 cucharada de Cranberries
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Cortar las peras por la mitad. Con un boleador de Fruta retirar las semillas de la pera y hacer un hueco en el centro.
2. En una sartén a fuego medio echar un chorro de aceite de oliva y dorar las peras boca abajo, aprox unos 8 minutos.
3. Colocar las peras en una bandeja apta para el horno y rellenar con el queso azul, la semillas de calabaza y las pecanas picadas.
4. Llevar al horno precalentado en 350 °F por 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
5. Colocar las peras sobre una cama de hojas de arugula y rociar las peras con miel de abejas y sal.
6. Decorar con cranberries y perejil fresco picado.

CROQUETAS (galletas) DE PLÁTANO Y AVENA

12 galletas 🍪

Ingredientes

• 2 plátanos maduros (mientras más maduros, mejor)
• 1 1/2 taza de avena instantánea
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de cobertura de chocolate bíter picado o chispas de chocolate

Preparación

1. En un tazón, aplastar el plátano hasta hacerlo puré. Agregar la avena y canela y mezclar hasta formar una masa. Incorporar el chocolate.
2. Formar 12 bolitas y aplastar con las manos humedecidas, formando un círculo.
3. Colocar en una bandeja, con papel manteca o engrasada previamente y llevar al horno pre calentado en 350°F por 15 minutos aprox.
4. La parte de abajo de la galleta debe estar dorada.
5. Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de guardar en un taper hermético.
6. Se conservan por 3 días a temperatura ambiente y 5 días en la refrigeradora.

CAMOTE AL HORNO CON NARANJA Y MIEL

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 3-4 camotes anaranjados, bien lavados y secos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1 naranja
• 1/4 taza de pecanas picadas
• Tomillo fresco para decorar

Preparación

1. Pre calentar el horno en 350F o 180C.
2. Cortar los camotes en rodajas de 1/2 cm de grosor. Acomodar en una sola capa en una fuente apta para el horno con papel manteca o silpat. Reservar.
3. En un tazón pequeño apto para el microondas, derretir la mantequilla, incorporar la miel, canela, sal y el jugo de la naranja. Mezclar bien. Cubrir los camotes con esta mezcla.
4. Llevar al horno por 20 minutos, darles la vuelta, cubrir con el resto de la mezcla de mantequilla y regresar al horno por 20 minutos más.
5. Retirar del horno, condimentar con una pizca de sal y decorar con las pecanas picadas y el tomillo.
6. Servir caliente como acompañamiento.

 

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