CAUSA CALIENTE RELLENA DE BONDIOLA

Guarda esta receta para que puedas hacerla siempre.

Cuéntame ¿con qué acompañarías esta causa caliente?

La bondiola la pueden encontrar en mercados y supermercados.

CAUSA CALIENTE RELLENA DE BONDIOLA

Para 8-10 personas

Ingredientes

Para la bondiola

• 1 kilo de bondiola
• 2 cebollas picadas
• 2 pimientos picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de cerveza o caldo de verduras
• 1/2 taza de salta de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite, cantidad necesaria

Para la papa

• 2 kilos de papa amarilla sancochada y prensada
• 10 ajíes amarillos, lavados, sin pepas y sin venas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal

Para armar

• 2 tazas queso mozzarella
• 1/4 taza de queso parmesano
• orégano al gusto

Preparación

1. Para la bondiola: Condimentar la bondiola con las especias, frotando por todos sus lados. En una olla grande de fondo grueso, con aceite de oliva, a fuego medio, sellar la bondiola por todos sus lados. Reservar la bondiola en un tazón. En la misma olla, hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos. Regresar la bondiola a la olla, echar la cerveza, la salsa de tomate y el azúcar, dar un hervor, tapar y cocinar por 3 horas a fuego bajito, agregando caldo y removiendo la olla cada 20 minutos, para evitar que se seque. En olla a presión, tapar y cocinar por 1 hora. Desmenuzar la carne con dos tenedores, licuar los jugos de la cocción, regresar la bondiola a los jugos. Reservar.
2. Para la causa: en una olla mediana, poner los ajíes con suficiente agua que los cubra, dar un hervor, desechar el agua, repetir el proceso 2 veces más. Retira la piel de los ajíes y licuar hasta formar una pasta (puedes agregar un poquito de agua para ayudar con el licuado si es necesario). Reservar. En un tazón, mezclar la papa prensada, la pasta de ají amarillo, aceite de oliva y sal. Amasar hasta integrar.
3. Para armar la causa: Colocar la mitad de la papa en una fuente aceitada, apta para el horno de 30 x 40 cm o de similar dimensión. Rellenar con la bondiola, la mitad del queso mozzarella, y tapar con el resto de papa. Cubrir con el resto de mozarella, queso parmesano y orégano. Llevar al horno pre calentado en 400F por 40 minutos.

 

causa peruana versión caliente