torta de chocolate con quinua
Gracias Crehana por la invitación para dar esta clase LIVE en su plataforma. Me encantó la experiencia y me encantó poder enseñarles a preparar esta deliciosa torta de chocolate hecha con quinua.
Aquí les dejo la receta y también la clase para que puedan verla.
Receta
Torta de chocolate con Quinua
La Espátula Verde
Para 10-12 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de quinua cocida (3/4 de taza de quinua cruda)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 de taza de leche
- 1 taza de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 taza cocoa
- 1 1/4 taza de azúcar rubia
- 1 1/2 cucharadita polvo hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Pizca de sal
Para el fudge con cafe
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de leche condensada
- 3/4 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de cocoa
- 3 cucharadas de café instantáneo
Para decorar
- Cobertura Chocolate
Preparación
- Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24cm o de similar dimensión. Reservar.
- Cernir la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Reservar.
- Licuar los huevos, la leche y la vainilla por 1 minuto. Incorporar la quinua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Parar de ser necesario para remover la masa en la licuadora.
- Verter la masa de quinua sobre los ingredientes secos, junto con el aceite y mezclar con una espátula hasta que no se vean rastros de los ingredientes secos.
- Echar la masa en el molde preparado.
- Llevar al horno Pre calentado en 350F o 180C por 45 minutos o hasta que la torta esté cocida. Retirar del horno, dejar enfriar 20 minutos y voltea sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
- Para hacer el fudge: en una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla, disolver la cocoa y el café. Agregar las leches y mezclar con un batidor de mano hasta que se pueda ver el fondo de la olla, unos 20-25 minutos. Dejar enfriar.
- Cubrir la torta con el fudge y espolvorear cobertura de chocolate rallada.
Notas
Para cocinar la quinua: lavar 3/4 de taza de quinua 3 veces hasta que el agua salga clara y sin espuma. Poner la quinua en una olla chica y cubrir con 1 taza de agua. Hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida.
Para la torta hecha en molde más pequeño, usé un molde redondo refractario de 18cm y 8cm de altura.
