Salsa de ají casera sin lácteos
Mi tía y madrina siempre nos engríe en cada reunión familiar con esta rica salsa de ají casera echa con ají mirasol. Parece una Ocopa pero no lo es. Es tan rica que le pedí que comparta la receta conmigo para compartirla en La Espátula Verde (ya saben, lo bueno, se comparte).
La receta de la abuela
Me dice que esta salsa la preparaba su abuelita (o sea mi bisabuelita) y que le salía deliciosa. Casi siempre la hacían para acompañar el pastel de papa con queso fresco que también le salía espectacular. (No dejes de ver la receta del pastel de papa).
Además me encanta esta salsa de ají porque tiene muy poco aceite y es ideal para personas que no pueden comer lácteos, tampoco tiene galletas o pan, así que también es apta para personas que son intolerantes al gluten.
Sirve esta salsita de ají casera en una linda fuente. Estoy segura que hasta los más chicos les va a encantar.
Te dejo la receta, con ingredientes sencillos pero muy ricos. No dejes de leer las notas al final con tips muy buenos.
Ya estoy saboreando este ají. Y tú?
Porque lo bueno, se comparte.
- 200 gramos de ají mirasol seco
- 1 cebolla roja mediana
- 4 dientes ajo
- 3 cds. de aceite maíz o girasol
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de pecanas
- ½ taza de agua caliente
- Soasar en una sartén la cebolla y los ajos, sin que se quemen mucho, dando vueltas constantemente, a fuego bajo, hasta que todo esté parejo. Reservar.
- Soasar los ajíes, en fuego bajo, porque se tuestan más rápido. Reservar.
- En otra sartén, a fuego medio, calentar un chorrito de aceite, freír la cebolla, los ajos y los ajíes soasados por aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal.
- Dejar enfriar 10 minutos.
- Licuar todo con las pecanas y el agua caliente. Agregar más agua si fuera necesario.
- Echar un chorrito de aceite al pomo o recipiente en donde se vaya a guardar antes de echar el ají.
- Servir inmediatamente acompañado de papitas cóctel y huevos de codorniz.
- Rinde aproximadamente 1 ½ taza.
- Soazar los ingredientes en forma pareja, lo ideal es que no quede tan negrito sino te puede amargar la salsa.
- En lugar de pecanas puedes usar maní.
- El mismo procedimiento se puede hacer con pimientos, se reemplaza por el ají mirasol seco y si deseas que pique un poco, puedes agregar medio rocoto o cualquier otro ají picante.
- Puedes servirlo con verduras crudas, como apio y zanahoria.
- Se conserva en la refrigeradora hasta por 4 días.
- Te recomiendo hacer el doble de cantidad porque se acaba rápido.
Acompaña el pastel de papa con esta salsa de ají casera
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