Pollo agridulce a la olla 

 

 

Probando condimentos nuevos y sin gluten para preparar mi pollo a la olla agridulce, he descubierto el Coco Shoyu, una salsa hecha 100% de agua de coco maduro, se parece mucho al sillao pero con tonos dulces y de textura más espesa. Se puede usar para aderezar carnes para parrillas, saltados de verduras, sushi, aliños y sopas, y es una opción libre de gluten y soya.

En la ciudad de Lima lo venden en diferentes tiendas, aquí les dejo algunas que encontré en Google:

• https://thaniyay.com/products/cocoshoyu
• https://www.rappi.com.pe/p/coco-shoyu-salsa-de-agua-de-coco-264320
• https://biodeliorganico.pe/producto/coco-shoyu

Dos formas de cocinar el pollo a la olla 

He preparado mi pollo a la olla en la multi-olla, y he aprovechado el espacio de la multi-olla para cocinar al vapor papas amarillas y también arroz. A este método se le conoce como «pot in pot». También puedes preparar este pollo a la olla agridulce en una olla regular como lo describo en mi receta. 

Pollo agridulce a la olla 

Para 6 personas 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo picada en trozos pequeños
• 3 cucharadas de coco Shoyu 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre 
• 2 cucharaditas de curry 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta roja
• 1 cucharadita de kion picado finamente 
• 2 cebolas picadas finamente
• 2 cucharaditas de ajo molido o picado finamente 
• 2 zanahorias picadas en cuadrados pequeños
• 1 pimiento picado en cuadrados pequeños 
• Aceite de oliva, c/n 
• Sal y pimienta al gusto 
• 3/4 taza de agua o caldo 

Para servir

• 6 papas amarillas cocidas 
• 3 tazas de arroz cocido 

Preparación

1. Condimentar el pollo con el coco Shoyu, aceite de oliva, vinagre, curry, comino, sal, pimienta roja y el kion. Dejar macerar por 15 minutos. 
2. En una olla grande, a fuego medio, dorar la cebolla hasta que esté suave, unos 10 minutos. Agregar el ajo, la zanahoria y el pimiento, remover por 5 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. 
3. Incorporar la el pollo, previamente macerado y el agua. Dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinar por 25 minutos. 
4. Servir caliente y acompañar con arroz y papas. 

Notas

• Para cocinar en la multi-olla, usar la función sofrito para el paso 2 y 3. 
• Para cocinar las papas o el arroz junto con el pollo, colocar papel platina o una vaporera sobre el pollo y colocar un molde resistente al calor con las papas amarillas (sin agua) o con el arroz (misma cantidad de agua que arroz). Tapar la multi-olla, cerrar la válvula y programar 12 minutos de cocción a presión.