Arroz con Conchas

Arroz con Conchas Casero

¡Hoy les enseño a preparar un arroz con conchas casero! También puedes usar esta misma receta para hacer arroz con mariscos.

Receta para 6-8 personas 

Arroz con Conchas Casero

Ingredientes 

• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 pimientos picados finamente 
• 1 cucharadita de orégano 
• 4 dientes de ajo 
• 1/2 taza de ají panca (lo compré ya listo)
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1 taza de choclo desgranado
• 3 1/2 tazas de arroz lavado y escurrido
• 1 taza de alverjas 
• 4 tazas de agua o caldo de verduras 
• 1 kilo de conchas de abanico (usé sin coral) 
• 4 cucharadas de mantequilla 
• Aceite de oliva, c/n 
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado 

Preparación

1. En una olla grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite, lo suficiente que cubra el fondo de la olla. Agregar la cebolla y el pimeinto, sofreir por 5 minutos, removiendo hasta que la cebolla esté suave. Incorporar el ajo, condimentar con sal, pimienta y orégano. Agregar el ají panca y remover. 
2. Echar el arroz, las alverjas y el choclo, mezclar con el aderezo por 2 minutos. Incorporar el agua o caldo. Rectificar la sal. Esperar a que hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 20 minutos. 
3. Mientras se hace el arroz, condimentar las conchas con sal y pimienta. En una sartén mediana, a fuego medio, derretir 2 cucharadas de mantequilla y echar un chorro de aceite. Freír las conchas en 2 partes. Las conchas se cocinan en 1 minuto. No sobre cocinarlas porque se ponen duras. Agregar un chorro de limón. 
4. Cuando el arroz esté cocido, mezclar las conchas con el arroz. 
5. Servir en una fuente y espolvorear con perejil fresco picado. 

Notas

• Puedes usar conchas con coral. 
• También puedes reemplazar la pasta de ají panca por pasta de ají amarillo y el arroz te saldrá amarillo. 
• El arroz lo puedes preparar el día anterior y cocinar las conchas al momento de servir.