Una receta muy rica y sana
Mi amiga Bibi me pasó su receta de un puré de yuca con queso brie, al horno y gratinado. mientras describía cómo se hacía, se me hacía agua la boca, realmente sonaba increíble. Me encantó la idea de un puré de yuca, siempre comemos yuca en sopas, piqueos con alguna salsa (tipo huancaína) o simplemente sancochada. Esta receta me pareció súper rica.
Me acuerdo cuando mis hijos estaban más chicos, y se enfermaban del estómago, el pediatra me decía que era mejor que les haga sopa de pollo con yuca en lugar de papa, que ayudaba mucho a la digestión, especialmente cuando andaban malitos de la panza.
He estado leyendo que una de las principales propiedades de la yuca es que es muy rica en hidratos de carbono complejos, es decir, que aporta mucha energía (buenazo para los deportistas y los niños), además es rica en vitaminas y minerales, los cuales son muy importantes para mantener una buena salud. A COMER MÁS YUCA!
La receta de mi amiga Bibi no la pude hacer exacta porque no tuve tiempo de llevarla al horno, y la serví como puré de papa. Te prometo que otro día lo haré tal cual la receta. Mientras tanto, te dejo la que adapté con los ingredientes que tuve a la mano.
Espero que la prepares esté cremoso puré. Es perfecto para grandes y chicos, para acompañar un pollito al horno, o tal vez un rico asado o roast beef, unas milanesas y hasta con las croquetas de quinua.
Me cuentas que tal te quedó.
Porque lo bueno, se comparte.
- 2 kilos de yuca
- 2 tazas de leche fresca
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 100 gramos de queso mozarella
- 2 cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- Lavar y pelar las yucas. Cortarlas en trozos chicos. Poner a sancochar en una olla con 1 cucharadita de sal.
- Cuando estén cocidas, retirar la vena gruesa del centro y pasarlas por el prensa papas o chancarlas con un tenedor.
- En una olla grande, calentar la leche fresca. Agregar la mantequilla y mezclar con la leche hasta que se derrita. Incorporar la yuca prensada y remover constantemente la olla a fuego lento para evitar que se queme el fondo de la olla.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- De ser necesario, agregar un poco más de leche o agua para soltar el puré hasta obtener la consistencia deseada.
- Finalmente agregar el queso rayado y remover hasta que el queso esté derretido.
- Servir inmediatamente.
- Para una versión más cremosa, puedes agregar 1 taza de crema de leche en lugar de leche.
- Usa cualquier queso mantecoso que se derrita, como queso edam, mozarella, brie, gouda o cheedar.
- Esta receta es ideal para servir con pollo, pescado o la carne que más te guste.
