Estofado de lentejas paso a paso
El más rico estofado de lentejas que probarás en el mundo mundial.
Este guiso de lentejas es perfecto para comerlo tal cual o acompañando un pescado frito y una fresca ensalada de lechugas. Las lentejas están guisadas con una base de cebolla, tomate y vino tinto lo que le da un sabor súper especial a estofado casero. También puedes echarle carne molida y te queda como un chili con carne y lentejas súper deli.
El truco para que este estofado de lentejas te quede increíble, es darle el tiempo necesario al aderezo, las cebollas y los tomates se deben de cocinar en un fuego medio-bajo para que vayan soltando sus aroma y jugos naturales. Las hierbas y especies también harán su labor. No necesitas echar mucha sal, menos aún, concentrados de sabor (cubitos), mientras más natural, más rico y sano.
Te dejo la receta, paso a paso, de estas humildes pero sabrosísimas lentejas con verduras, y cuando las pruebes, te acordarás de mi.
No dejes de leer mis tips para cocinar lentejas y poder usarlas en muchas preparaciones.
Porque lo bueno, se comparte.
Cómo hacer un estofado de lentejas paso a paso
- 2 tazas de lentejas bebé cocidas
- 2 cebollas rojas, picadas en cuadrados pequeños, para aderezo
- 1 cucharada de ajo molido o 3 dientes finamente picados
- 5 tomates, pelados y sin pepas
- 2 papas blancas, peladas y cortadas en cuadrados pequeños
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 2 ramas de tomillo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva, lo suficiente para que cubra la base de la olla
- En una olla grande, sobre fuego medio, echar el aceite de oliva.
- Aderezar la cebolla con sal, pimienta, comino y orégano y llevar a la olla a cocinar junto con el ajo molido, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Puedes agregar chorritos de agua si ves que se te seca. Cocinar el aderezo por unos 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Adereza los tomates igual que la cebolla, con sal, pimienta, comido y orégano. Agregar los tomates al aderezo y remover con ayuda de una espátula. Dejar cocinar por unos 10 minutos para que sabores se integren.
- Agrega el vino tinto, espera 2 minutos que se evapore el alcohol, removiendo la olla.
- Agrega el azúcar rubia. Dejar cocinar unos 2 minutos más.
- Incorpora las lentejas cocidas, las papas cortadas en cuadrados, la rama de apio, zanahoria y el caldo o agua. Rectificar la sal.
- Dejar que hierva y bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla.
- Cocinar por 15 a 20 minutos hasta que las papas estén cocidas.
- Retirar las ramas de apio.
- Servir inmediatamente.
- Usa lentejas bebé o la que prefieras.
- Puedes servir estas lentejas con pescado frito y una ensalada fresca de lechugas.
- Puedes agregar choclo desgranado en lugar de papas o una combinación de ambas.
- Puedes cocinar las lentejas mientras preparas el aderezo del estofado.
- Se puede congelar, pero sin la papa.
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