Pastel de papa, queso y ajonjolí
Es muy fácil preparar este pastel de papa, queso y ajonjolí, ideal para alimentar a toda la tribu y buenísima para las reuniones familiares, como el Día del Padre, y es tan simple de hacer, que para cualquier día de la semana, es perfecto.
Esta es una receta adaptada de mi bisabuela, una arequipeña muy guapa quien vivió más de 100 años. Ella era famosa en mi casa por las papas con queso y Ocopa que preparaba (alguien más está salibando!). Mi abuelita aprendió a prepararlas y mi mamá también. Eran como unos sándwiches de papa, en el medio había rebanas de queso fresco y estaban arrebozadas con huevo batido. Eran DELIS!! En casa de mi mami, Flor, su mano derecha e izquierda, prepara esta versión que a todos nos encanta y que hoy comparto aquí en el blog.
Este delicioso pastel de papa, queso y ajonjolí, tiene 3 tipos de queso:
- queso fresco,
- queso mozarella y
- queso Paria (queso andino)
Estos 3 tipos de queso que se usan para este riquísimo pastel de papa, es lo que lo hace extra cremoso. Tiene ajonjolí tostado para darle ese toque “crunchi” a cada mordisco. Hay personas que le echan anís al pastel de papa, pero no soy muy fan del anís, prefiero el ajonjolí.
Yo les recomiendo usar los quesos que más les guste, pueden utilizar queso manchego, queso de cabra, queso Cheddar, queso Gouda, queso Edam, hay tantos tipos de quesos tan ricos y deliciosos. Ésta es la versión de mi familia y a todos nos fascina, grandes y chicos, además es una opción muy saludable, nutritiva, gluten free y rendidora.
Pueden servirlo como plato de entrada, con una rica salsa de ají o ensalada (esta ensalada es buenaza – ver receta aquí), o como acompañamiento de una carne o pollo, (que tal un pollo al horno – ver receta aquí).
Asegúrense de hacer una fuente grande (doble receta) si es que viene toda la tribu a almorzar. Pueden preparar este pastel de papa el día anterior, queda aun más rico para el día que se va a comer, todos los sabores se mezclan y se absorben en las papas.
Qué mejor un pastel de papa para engreír al papá en su día!
Les dejo la receta, video, fotos, todo, para que no dejen de hacerlo. Espero que me cuenten qué tal les quedó y por supuesto, que compartan la receta con TODOS sus amigos, porque ya saben que lo bueno se comparte!
Las fotos
El video
La receta
- 1 kilo de papa blanca
- 150 gramos de queso fresco
- 150 gramos de queso mozarella
- 100 gramos de queso andino o queso Paria
- 6 huevos
- ¾ taza de leche fresca
- 1 – 2 cucharas de ajonjolí
- sal y pimienta al gusto
- mantequilla para engrasar el molde
- Engrasar con mantequilla, un molde refractario de 20 x 30 cm aproximadamente. Reservar
- Pelar y cortar en rodajas delgadas las papas. Cocinarlas en abundante agua y retirarlas del fuego justo antes de que estén completamente cocidas, porque terminaran de cocerse en el horno. Dejarlas escurrir y enfriar.
- Rallar el queso mozarella y el queso fresco. Reservar.
- Cortar en láminas delgadas el queso andino. Reservar.
- En el molde, colocar una capa de papas, cubrir con un poco de queso fresco, mozarella y queso andino. Cubrir con otra capa de papas. Repetir este proceso hasta terminar con una capa de quesos.
- En un tazón, batir los huevos, leche fresca, sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre las papas.
- Espolvorear con ajonjolí y llevar al horno caliente en 180C o 350F por aproximadamente 50 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado y tenga un color dorado.
- Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.
- Utiliza papa blanca, las papas amarillas se deshacen, para esta receta utilicé papa Yungay.
- Para darle un aroma y toque súper rico, puedes agregar 1 cucharadita de ajo molido a los huevos y batir junto a la leche.
- Si no quieres usar ajonjolí, espolvorea queso parmesano.
- Puedes utilizar queso manchego, queso de cabra, queso Cheddar, queso Gouda, queso Edam o el que más te guste.
- Puedes hacer un molde grande o también en moldes individuales.
- Se mantiene en la refrigeradora hasta por 3 días.
