Deliciosa pasta con salsa de queso cottage (queso cabaña) al horno con tomates y pimientos. Receta perfecta para una celebración, como el día de la madre. 

PASTA CON SALSA DE QUESO COTTAGE, TOMATES Y PIMIENTOS

Para 4-6 personas

Ingredientes

• 1/2 kilo de tomates cherry
• 4 pimientos rojos largos o 1 pimiento rojo regular, sin semillas, picados en trozos pequeños
• 2 jalapeños, sin semillas, picados finamente (opcional)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 6 dientes de ajo
• 4 tomates deshidratados picados finamente (opcional)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 rama fresca de romero
• 200 gramos de queso cottage
• 500 gramos de la pasta de tu elección

Preparación

1. Precalentar el horno en 400F.
2. En una fuente apta para el horno, colocar todas las verduras. Condimentar con sal, romero y la mitad del aceite de oliva.
3. Colocar el queso cottage en el centro de la fuente y rociar con el resto de aceite de oliva.
4. Llevar al horno por 30-40 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
5. Mientras tanto cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque.
6. Retirar del horno la fuente, mezclar el queso con las verduras hasta formar una salsa. Aplastar con un tenedor los ajos e integrar en la salsa.
7. Agregar la pasta a la salsa y mezclar. Rectificar la sal.
8. Se conserva en la refrigeradora por 3 días.

Notas

• Se puede reemplazar el tomate Cherry por tomates enteros, picados en cuartos.
• Puedes reemplazar el queso cottage por queso crema.