Cómo hacer pasta primavera

Esta receta llega gracias a PROMART.PE

Mi receta pasta primavera

Esta versión de pasta primavera es una versión vegetariana, solo lleva verduras, pero puedes agregar dados de pollo dorados en aceite de oliva y agregarlos al final, junto con los champiñones. 

Pasta primavera cremosa

Mi pasta primavera queda cremosa y espesa, y no es necesario usar leche. El secreto está en cocinar la pasta en un delicioso caldo lleno de sabor, a fuego medio, dejando que el almidón de la pasta espese el caldo, mientras éste se va reduciendo durante la cocción, es así de simple. 

 

Pasta Primavera 

Para 4-6 personas 

Ingredientes Pasta Primavera

• 1 cebolla roja picada 
• 1 pimiento rojo picado en tiras 
• 3 dientes de ajo picado finamente
• 400 gramos de pasta de tu elección 
• 1 taza de alverjas peladas 
• 6 tazas de caldo caliente
• 3 tazas de hojas de espinaca 
• 200 gramos de champiñones picados en láminas
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• Aceite de oliva, c/n
• Queso Parmesano al gusto

Preparación Pasta Primavera 

1. En una sartén mediana, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva y saltear los champiñones hasta que estén dorados. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. 
2. En una olla grande, a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva. Sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo, removiendo constantemente, por 10 minutos. Agregar la pasta y las alverjas, mezclar junto con el sofrito por 2 minutos. 
3. Incorporar el caldo caliente e ir moviendo con ayuda de una espátula. Dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinar por 12-15 minutos o hasta que la pasta esté cocida y el caldo haya sido absorbido por la pasta. 
4. Colocar las hojas de espinaca sobre la pasta, tapar por 2 minutos hasta que la espinaca esté suave. 
5. Destapar, agregar los champiñones, mezclar suavemente y servir en una fuente o sobre platos individuales. 
6. Espolvorear con queso Parmesano al gusto. 
7. Se conserva en la refrigeradora hasta por 3 días.

NOTAS

• Puedes usar caldo de pollo o de verduras, ideal es que sea casero.
• Puedes agregar o reemplazar las verduras que más te gusten, por ejemplo: espárragos, alcachofas, tomate, zucchini, vainitas, brócoli, zanahoria, etc. 
• Puedes usar el tipo de pasta que prefieras. 

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