Cómo hacer lomo de cerdo con salsa de berenjenas
Esta receta la hice en mi multi-olla rápida (multi-olla Oster), si ya la tienes, úsala, si aun no la tienes, también te dejo la preparación en olla regular, que es básicamente lo mismo, lo único que varía es el tiempo de la cocción.
recetas en multi-olla rápida de Oster
Como sabrás, me he vuelto fan de la multi-olla rápida, así que aquí encontrarás muchas ideas y recetas para sacarle el máximo provecho.
Cómo quitar el amargor a la berenjena
Si la berenjena ya tiene varios días y la piel se ve arrugada, lo que tienes que hacer es:
- Lavarla
- Si gustas puedes pelarla o dejarle la cáscara
- Picar como manda la receta: en cubos, en láminas, en rodajas, etc.
- Colocar en una sola capa, de preferencia, y espolvorear con abundante sal.
- Dejar reposar por 15-20 minutos. Luego, podrás ver unas gotitas de color oscuro que brotan por la berenjena.
- Enjuagar muy bien la berenjena y secar.
- Ahora ya está lista pasa usar como manda la receta.
LOMITO DE CERDO CON SALSA DE BERENJENAS
Para 4-6 personas
Ingredientes
Para el lomo
- 1 1/2 kilo de lomo fino de cerdo cortado en trozos
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/4 taza de sillao
- 1 rama de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva más extra para sellar el lomo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3/4 taza de agua
Para la salsa
- 2-3 berenjenas, peladas y picadas en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de maicena diluídas en 2 cucharadas de agua
- Jugos de la cocción del lomo de cerdo
- Sal, c/n
Preparación
- Marinar por 15-30 minutos los trozos de lomo de cerdo con todos los ingredientes menos el agua.
- Mientras se macera el lomo, debes espolvorear la berenjena con sal y dejar reposar por 15-30 minutos, enjuagar y secar. En una sartén, a fuego medio, echar aceite de oliva, freír las berenjenas (en partes) y reservar.
- En la multi-olla en la opción sofrito(o en olla regular), echar un chorro de aceite de oliva, sellar los trozos de lomo de cerdo por ambos lados, mezclar los jugos de la marinada con 3/4 taza de agua, echar sobre sobre el lomo y cocinar en la multi-olla en la opción carne por 40 minutos (1 hora en olla regular a fuego bajo).
- Retirar el lomo de la olla, disolver la maicena en el agua fría, echar a los jugos de la cocción del lomo, dar un hervor hasta que tome punto, echar las berenjenas y mezclar.
- Cubrir el lomo de cerdo con la salsa de berenjenas.
