La receta secreta de las galletas Chocolate Chip del Hilton DoubleTree

Cómo se hace la galleta más buscada de Internet

La receta ya no es secreta.

Te recomiendo no cambiar NADA y hacerlas tal cual, pero si debes hacerlo, al final para que puedas leer mis sugerencias.

Estas galletas chocolate chip te las regalan cuando llegas a alguno de los hoteles DoubleTree en todo el mundo. Son espectaculares.

Cuando comenzó la cuarentena, la cadena de hoteles decidió revelar la receta, que había permanecido secreta por más de 30 años, para que las personas puedan hacerlas en sus casas.

Receta adaptada por La Espátula Verde

36 galletas

Ingredientes

200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (receta original dice 226 gramos)
3/4 taza + 1 cucharada de azúcar blanca (177 gramos)
3/4 taza de azúcar rubia (170 gramos)
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
El jugo de medio limón
2 1/4 taza de harina sin preparar (320 gramos)
1/2 taza de hojuelas de avena integral (54 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de canela molida
1 1/2 cucharadita de sal
2 2/3 taza de chispas de chocolate bíter o cobertura de chocolate biter picado (455 gramos)
1 3/4 taza de nueces picadas (200 gramos)

Preparación

En un tazón mezclar los ingredientes secos: harina, avena, bicarbonato, canela y sal. Reservar.
En otro tazón, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa, aproximadamente 4 minutos. Agregar los huevos, vainilla y jugo de limón y mezclar por 2 minutos más.
Incorporar los ingredientes secos, integrar en la masa por 1 minuto con la batidora en baja velocidad. No sobre mezclar.
Agregar las chispas de chocolate y las nueces y mezclar con una espátula.
Formar bolas de masa con una cuchara de sopa o de helado (de 60 gramos aproximadamente si tienes balanza).
Acomodar en lata para horno con papel manteca o silpat dejando 3cm de espacio entre cada galleta.
Llevar al horno Pre calentado en 180C o 350F por 20 minutos. Rotar las latas a la mitad del tiempo.
Retirar del horno. Dejar enfriar 3 minutos antes de transferir a una rejilla para dejar enfriar por completo.

Notas

Se conservan en un táper hermético por 3 a 5 días en un lugar fresco y seco.
Se puede congelar la masa y hornear después directamente sin necesidad de descongelar la masa, solo aumentar 2-3 minutos más de tiempo en el horno.
Puedes usar harina preparada y mantequilla con sal (en caso no tengas lo que manda la receta).
NO es necesario refrigerar la masa antes de hornear.
No tienes que aplastar la masa antes de hornear.
Puedes usar sólo cobertura de chocolate picado en trozos o puedes usar una combinación de cobertura y chispas de chocolate.
Puedes usar cobertura de leche en lugar de bíter.
Puedes usar pecanas, almendras o un mix de frutos secos.