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Mi ensalada rápida de quinua con verduras y atún

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Prepara esta deliciosa ensalada de quinua muy fácil y rápida de hacer

Mi ensalada rápida de quinua con verduras y atún

No me canso de comer quinua y verduras. Ayer, después de hacer la crema de habas y espárragos con quinua, guardé un poco de verduras crudas para hacer una ensalada usando esos ingredientes, y agregando algunos otros que ya tenía en la refri. Me salió una ensalada increíblemente rica, súper contundente y que me mantuvo satisfecha por varias horas. 

Quinua Lover 

Si eres como yo, seguro que nunca te cansas de ver opciones de recetas con quinua, es tan maravillosa, que se puede combinar infinitamente, como platos salados, dulces, refrescos, etc. (No dejes de descargar mi PDF gratis, con 10 recetas distintas, usando quinua). 

Aliño clásico para la ensalada

El aliño, lo hice súper simple, la clásica combinación de aceite de oliva y vinagre con un toque de miel de abejas y mostaza. Se me hace agua la boca. Puedes hacer este aliño y tenerlo listo en la refrigeradora por 1 semana mínimo, y se conserva perfecto. 

Te dejo el paso a paso y las cantidades que usé para hacer mi ensalada de quinua y verduras, que además le puse atún y queso fresco para hacerlo un plato completo. 

#HASHTAG

Si te animas a preparar esta ensalada, me encantaría ver fotos de tu creación en Instagram, Facebook o Twitter. Usa el hashtag #LaEspatulaVerde para poder verlas. 

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Ensalada de quinua, atún, habas, espárragos, tomate, pepino y lechuga
Serves 2
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Ingredientes
  1. 1 taza de quinua cocida
  2. 1/2 lata de atún
  3. 3 tazas de lechuga picada
  4. ½ taza de habas
  5. ½ taza de espárragos verdes
  6. 1 tomate
  7. ¼ de pepino
  8. ½ taza de queso fresco picado
  9. 5 aceitunas
  10. Aliño
  11. 6 cucharadas de aceite de oliva
  12. 2 cucharadas de vinagre blanco
  13. 1 cucharada de miel de abejas
  14. 1 cucharadita de mostaza
  15. ¼ cucharadita de orégano seco
  16. ¼ cucharadita de sal
  17. ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones
  1. En una ensaladera, acomoda las verduras. Primero las lechugas y encima el resto.
  2. En un tazón, mezcla los ingredientes del aliño.
  3. Vierte sobre la ensalada y sirve inmediatamente.
Notas
  1. Puedes usar vinagre rojo o vinagre balsámico.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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