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3 tips para hacer crepes perfectos y 2 recetas

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Crepes clásicos de chocolate y crepes con harina de quinua

3 tips para hacer crepes perfectos y 2 recetas

Te dejo la receta clásica de crepes y otra con harina de quinua que quedó súper rica, pero primero te cuento algunos tips para que te salgan perfectos. 

Los crepes 

Son facilísimos de hacer y con ingredientes muy simples. Esta receta es perfecta y nunca falla. La preparo hace más de 10 años. La receta es de un pequeño libro que tengo que compré en la librería más alucinante de todos los tiempos, WATERSTONES, (cuando estudiaba en Londres, o sea hace UFF), se llama “Pancakes” (obvio!) pan = sartén + cakes = tortas (“tortas en sartén”).

Mi libro especial de Pancakes o Crepes.
Mi libro especial de Pancakes o Crepes.

3 tips para crepes siempre perfectos 

Como toda tarea, para que esté bien hecha, se necesita del equipo adecuado y el “truco” para que los crepes salgan perfectos siempre es usar la sartén correcta, así te aseguras que tendrás unos crepes más parejos, con mejor color y con esos bordes tostaditos que tanto me gustan. Creo que este tip es uno de los más importantes.

1. Sartén antihaderente 

Yo siempre uso una sartén de teflón de 20cm y de base gruesa (para evitar que el calor pueda quemar el crepe). Hay unas sartenes especiales para hacer crepes pero a mi siempre me ha ido bien con la sartén tradicional. También, si puedes invertir en un “crepe maker” (o crepera eléctrica), te alivia mucho el trabajo. Se preparan en 20 segundos y quedan perfectos. Yo tengo uno que compré de la marca Blanik hace un tiempo. También se puede pedir por Amazón.com, mismo modelo pero otra marca. Aquí te dejo el link: Crepe Maker.

Así se ven las sartenes especiales para hacer crepes.
Esta es la sartén que yo tengo y uso para hacer mis crepes que me salen siempre perfectos. Es de la marca Tramontina.
Regalo para el foodie de la casa

Si estás buscando qué regalarle a alguien que le encanta la cocina, un crepe maker (la sartén o la sartén eléctrica) puede ser el regalo perfecto, o para un niño o niña que le encante cocinar. Es el regalo ideal para que los chicos se involucren en la cocina, aprendan a preparar sus propias combinaciones de crepes y hasta quizás puedan vender crepes a sus amigos y familia! 

2. Lícua la masa  

Otro truquito para que la masa del crepe te quede perfecta es mezclar todos los ingredientes en la licuadora. También puedes hacerlo con un batidor de mano y luego colar la masa para que no te queden grumos. 

3. Reposa la masa

Deja la masa descasar por lo menos 15 minutos, si puedes más tiempo, mejor. A veces preparo la masa y la dejo reposar en la refrigeradora toda la noche. De esta forma le das tiempo a los ingredientes a unirse y que lo sabores se intensifiquen. 

Dos recetas 

Acá te dejo 2 recetas: Crepes con harina de quinua y leche de almendras (opción buenaza) y Crepes de chocolate y maca (para un sabor más clásico pero con su toque POWER). 

He preparado estos crepes de chocolate con maca y han sido la sensación en mi casa y han quedado deliciosos rellenos con la Nutella casera (la receta + video en este enlace).

Me cuentas qué tal te quedaron y no dejes de compartir esta receta con tus amigos.

Porque lo bueno, se comparte.

Crepes de chocolate y maca paso a paso 

Mira el crepe maker en acción usado pos mis hijos y sus primos 

Crepes con Harina de Quinua
Yields 8
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredientes
  1. 1/2 taza de quinua
  2. 1/2 taza de leche de almendras
  3. 1 huevo
  4. 1 cucharada de azúcar rubia o panela
  5. 1 cucharada de aceite de coco derretido
  6. Para servir
  7. 1 taza de fresas lavadas y picadas
  8. 1/2 taza de miel de abejas
Instrucciones
  1. Medir todos los ingredientes.
  2. En un tazón, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y no se vean grumos. También puedes mezclar en la licuadora.
  3. En una sartén de teflón a fuego medio (o un Crepe Maker eléctrico) echar 1/2 cucharadita de aceite de coco (la Crepe Maker no necesita aceite de coco).
  4. Verter aproximadamente 2 cucharadas por crepe e inclinar la sartén hacia los lados para que la masa se extienda de una manera uniforme.
  5. Cocinar hasta que los bordes adquieran un color dorado. Voltear y cocinar por unos segundos más.
  6. Repetir con el resto de masa.
  7. Servir calientes o fríos con el relleno de su preferencia
  8. Servir cada crepe con fresas picadas y miel de abejas.
Notas
  1. Puedes hacerlos versión salada, reemplaza la panela por 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
  2. Puedes reemplazar el aceite de coco por mantequilla.
  3. Rellenos dulces: nutella, miel, manjar blanco, fudge, mermeladas, etc.
  4. Rellenos salados: palta, pollo, queso, pesto, etc.
  5. Puedes usar leche de coco o leche fresca, misma cantidad.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
Crepes de Chocolate con Maca
Yields 12
Crepes power de cacao y maca peruana.
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredientes
  1. 125 gramos - 1 taza - de harina sin preparar
  2. 1 cucharada de maca en polvo
  3. 2 cucharadas de azúcar rubia o panela
  4. 1 huevo
  5. 300 ml - 1 1/4 taza - de leche fresca
  6. 25 gramos - 2 cucharadas - de mantequilla derretida
Instrucciones
  1. Medir y pesar todos los ingredientes.
  2. En un tazón, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y no se vean grumos. También puedes mezclar en la licuadora.
  3. En una sartén de teflón a fuego medio (o un Crepe Maker eléctrico) echar 1/2 cucharadita de mantequilla la sartén (la Crepe Maker no necesita mantequilla).
  4. Verter aproximadamente 2 cucharadas por crepe e inclinar la sartén hacia los lados para que la masa se extienda de una manera uniforme.
  5. Cocinar hasta que los bordes adquieran un color dorado. Voltear y cocinar por unos segundos más.
  6. Repetir con el resto de masa.
  7. Servir calientes o fríos con el relleno de su preferencia
Notas
  1. Esta es la receta original (sin la maca). Para hacerlos de chocolate, quitar 2 cucharadas de harina y agregar 2 cucharadas de cocoa en polvo.
  2. Si tienes balanza, pesa 100 gramos de harina y 25 gramos de cacao en polvo.
  3. Puedes congelar los crepes entre capas de papel manteca para evitar que se peguen entre sí.
Adapted from Libro Pancakes
Adapted from Libro Pancakes
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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