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Torta de piña al revés con fresas

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Torta casera de piña y fresas al revés 

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Este bizcocho con piñas y fresas acarameladas será la nueva sensación en tu casa. Además tiene harina de quinua y aceite de coco, que lo hace EXTRA rico y nutritivo, y pasó el control de calidad de mis hijos. 

Ésta es una de esas recetas que las pienso en mi cabeza, y no me quedo tranquila hasta no ver el resultado. Algunas veces, estas recetas, creadas y visualizadas en mi mente resultan un completo fracaso, pero otras veces, son un éxito, como ésta deliciosa y esponjosa torta de piña invertida, que además tiene fresas, que ya están de temporada. Dejen volar su imaginación, y prueba hacerla con otras opciones de fruta, tendrás torta invertida para rato! 

Opciones de frutas para hacer tortas invertidas

  • manzanas
  • peras
  • duraznos
  • moras
  • arándanos
  • zarzamoras 

Acá les dejo la receta y el paso a paso de esta deliciosa y práctica torta invertida de piña o torta de piña voltada o al revés (tiene muchos nombres) . Espero que la preparen esta semana, aprovechen que las frutas están más dulces y más ricas. 

No dejes de leer mis notas y tips al final de la receta, en donde comento algunos detalles que te pueden se muy útiles, especialemente para reemplazar ingredientes. Recuerda que tienes la opción de imprimir la receta para que la tengas siempre a la mano. 

Porque lo bueno, se comparte. 

Receta Torta de piña al revés con fresas 

Torta de piña al revés con fresas
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredientes
  1. 1 taza de harina sin preparar
  2. ½ taza de harina de quinua
  3. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  4. ½ taza de aceite de coco
  5. 1 taza de azúcar rubia o panela
  6. 2 huevos
  7. ½ taza de leche de coco (la de lata o cajita - tipo crema - sin azúcar)
  8. 1 taza de piña Golden, fresca, picada
  9. 1 taza de fresas cortadas en cuartos
  10. Para el molde
  11. 1/3 taza de azúcar rubia o panela
  12. 3 cucharadas de aceite de coco
Instrucciones
  1. Pica la piña en trozos pequeños y las fresas en láminas.
  2. Engrasa un molde con con el aceite de coco, el que yo usé mide 22x33cm. Agrega la panela o azúcar rubia.
  3. Lleva el molde por 1 minuto al horno para que el aceite de coco se derrita (en invierno está solido a temperatura ambiente, en verano, estará líquido a temperatura ambiente y no necesitarás derretirlo).
  4. Fuera del horno, remueve la panela con el aceite de coco e incorpora las frutas picadas, cubriendo de una manera uniforme el fondo del molde. Reserva.
  5. En un tazón, cierne los ingredientes secos: la harina, la harina de quinua y el bicarbonato. Reservar.
  6. En otro tazón, mezcla con ayuda de un batidor manual la panela o azúcar rubia con el aceite de coco. Agrega los huevos y la leche de coco y remueve hasta formar una mezcla homogénea.
  7. Incorpora los ingredientes secos con los húmedos y mezcla hasta que no se vean rastros de harina.
  8. Vierte la masa sobre el mole preparado. Si es necesario, esparce la masa con ayuda de una espátula, cubriendo todas las frutas.
  9. Lleva al horno pre calentado en 350F o 180C por aproximadamente 25 - 30 minutos hasta que la masa esté firme pero suave y esponjosa al tacto.
  10. Retirar del horno. Dejar reposar 10 minutos, luego pasar un cuchillo o palito de dientes por todos los bordes para despegar la masa del molde y con mucho cuidado, invertir el molde sobre un plato más grande que el molde.
  11. Decorar con fresas frescas.
  12. Servir tibio.
Notas
  1. Si no tienes aceite de coco, puedes usar mantequilla sin sal, misma cantidad.
  2. Puedes sustituir la harina de quinua por ½ taza de harina integral o harina normal.
  3. Puedes usar azúcar rubia o panela.
  4. Si no tienes leche de coco (la de lata o cajita - tipo crema - sin azúcar), puedes reemplazar 1/2 taza de leche fresca o leche de almendras.
  5. Si prefieres, puedes usar moras, frambuesas o blueberries, o una combinación de berries.
  6. Puedes usar piña en lata, sólo disminuye 1/4 taza de panela en la receta porque la piña en lata está endulzada con almíbar.
  7. Se puede hornear en un pyrex o molde refractario apto para el horno.
  8. Puedes usar un molde más pequeño, te saldrá una torta más alta. Pero no uses un molde más grande. Si quieres usar un molde más grande, duplica la receta.
  9. Otra opción es hacerlo en moldes de muffins, es ideal para cumpleaños y/o loncheras.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/
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Torta de piña al revés con fresas y harina de quinua
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