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Ensalada fresca de pepino  

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Ensalada de fideos de pepino, zanahoria, pollo y papa 

Esta ensalada de pepino, zanahoria y rábanos quedó buenaza. Obviamente no es necesario cortar las verduras en esta forma, pero creo que es más divertido comer verduras así, para variar un poco de la ensalada tradicional. Además se ve linda y original. Imaginen un bowl lleno de fideos en la mesa del domingo almorzando con la familia o amigos ? De hecho que será tema de conversación y es probable que hasta los niños se animen a probar y comer verduras de esta forma.

Más divertido – tallarines de pepino o de zanahorias

Esta ensalada me encanta porque es súper fresca, tiene medio pepino (era un pepino grandote que compré en la bioferia), zanahoria, rabanitos, papa blanca sancochada cortada en cuadritos, maní y pollo a la plancha. Hice un aliño de yogurt natural, mostaza y órgano. Quedó deliciosa y me la comí todita! Y terminé repleta ! Jeje

Me cuentas que tal te quedó. Y comparte con tus amigos. 

Porque lo bueno, se comparte. 

El pepino puede ser pelado o con cáscara
Ahora la zanahoria
Y ahora es el turno del rábano!
termina esta deliciosa ensalada con papa cocida cortada en cubos, pollo a la plancha y maní!
Ensalada de fideos de pepino con aliño de yogurt natural.
Ensalada de pepino, zanahoria, pollo y papa
Serves 2
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Ingredientes
  1. 1 pepino
  2. 1 zanahoria cruda
  3. 4 rabanitos lavados
  4. 1 papa blanca
  5. 1/2 pechuga de pollo
  6. 1 cucharada de maní
  7. 1 cucharada de aceite de oliva
  8. Aliño
  9. 1/2 taza de Yogurt natural
  10. 2 cucharadas de mostaza
  11. 1/2 cucharadita de orégano
  12. Sal
  13. Pimienta
Instrucciones
  1. Cortar la pechuga de pollo en pedazos pequeños, aproximadamente de 2cm de grosor. Salpimentar. En una sartén a fuego medio, echar el aceite de oliva y dorar el pollo, 3 minutos por lado aproximadamente, hasta obtener un color dorado y el pollo esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Sancochar la papa en agua con sal. Cuando la papa esté cocida, escurrir y pelar. Dejar enfriar y cortar en cuadrados pequeños. Reservar.
  3. Lavar y pelar el pepino, la zanahoria y lavar muy bien los rábanos.
  4. Con ayuda de un spiralizer, cortar las verduras en forma de fideos y ponerlas en un tazón.
  5. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes con ayuda de un batidor manual e incorporar a la ensalada.
  6. Agregar a la ensalada el pollo, la papa y el maní.
  7. Servir inmediatamente.
Notas
  1. Si no tienes esta maquinita, el spiralizer, simplemente corta el pepino en bastones y la zanahoria y el rábano puedes rallarlos.
  2. Puedes reemplazar el pollo por atún o por pavita.
LA ESPÁTULA VERDE http://laespatulaverde.com/

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